Silvestris Negre

Silvestris Negre Vi Natural: Silvestris… dit d’allò salvatge, natural i fidel a la natura. Gratavinum Silvestris es un vi natural, tal com es feia fa milers d’anys: Tan sols suc de raïm fermentat amb els llevats salvatges del raïm, sense cap altre additiu afegit. Procedent de vinyes ecològiques que mai no han rebut l’agressió de cap producte químic, expressió màxima de l’essència d’una terra plena de natura i verge de verí.
Color granat fosc amb ribets violacis, un nas intens, amb predomini de notes afruitades de fruites vermelles i negres de gran puresa, i un lleuger fons de torrats de les bótes. L’entrada en boca es ample, combinant notes de fruita madura amb un volum i acidesa molt ben equilibrats. Llarg i persistent, destaca per la seva gran intensitat i puresa en tots els àmbits. En bones condicions de conservació, evolucionarà favorablement al menys durant 5 anys.

• Celler – Gratavinum.
• DO – Priorat.
• Varietat – Garnatxa negra, Cabernet Sauvignon.
• Clima – Fruit del sòl i el clima tan peculiars, el cep pateix força i, com a conseqüència, en surten unes veremes més aviat escasses, amb uns rendiments de raïm molt baixos, que no superen la xifra d’1 quilogram per planta de mitjana, però que permeten dotar els vins del Priorat d’una identitat molt singular.
• Vinyes – L’orografia d’aquesta zona fa que s’hagi de conrear la vinya en costers de pendents tan pronunciats que obliga, en alguns casos, a construir-hi terrasses. El paisatge que generen aquestes vinyes és un dels trets característics del Priorat que li donen aquesta personalitat tan acusada.
• Sòl – El Priorat té un tipus de sòl molt poc freqüent a la península ibèrica. Es tracta d’un tipus de pissarra d’època Carbonífera que ocupa gran part del centre de la comarca i que aquí és coneguda amb el nom de llicorella o llecorell.
• Criança – 8 mesos en bótes noves de roure francès.