Les Clivelles de Torroja Negre

Les Clivelles de Torroja Negre: Les Clivelles de Torroja és un clar exemple de vi en el qual el caràcter de l’elaborador se sent fins i tot més que la pròpia vinya o la mateixa raïm. Sensacions de prunes molt madures, combinades amb records de bruc i fum dominen el nas. A la vista, capa molt coberta, en boca, delicada tanicitat, amb les sensacions més madures agraint les espurnes d’acidesa que recorden els nabius silvestres i els records balsàmics de llorer i regalèssia.

• Celler – Aixalà Alcait.
• DO – Priorat.
• Varietat – Carinyena.
• Clima – Fruit del sòl i el clima tan peculiars, el cep pateix força i, com a conseqüència, en surten unes veremes més aviat escasses, amb uns rendiments de raïm molt baixos, que no superen la xifra d’1 quilogram per planta de mitjana, però que permeten dotar els vins del Priorat d’una identitat molt singular.
• Vinyes – L’orografia d’aquesta zona fa que s’hagi de conrear la vinya en costers de pendents tan pronunciats que obliga, en alguns casos, a construir-hi terrasses. El paisatge que generen aquestes vinyes és un dels trets característics del Priorat que li donen aquesta personalitat tan acusada.
• Sòl – El Priorat té un tipus de sòl molt poc freqüent a la península ibèrica. Es tracta d’un tipus de pissarra d’època Carbonífera que ocupa gran part del centre de la comarca i que aquí és coneguda amb el nom de llicorella o llecorell.
• Criança – Envellit durant 12 mesos en bótes de roure i castanyer.