L’Oratori Negre

Som un celler familiar que, des de fa moltes generacions, es dedica a la vinya i al vi. Tenim la sort de comptar amb vinyes centenàries; vins dolços i rancis fets pels nostres avantpassats; treballem amb dipòsits i botes que han passat de generació en generació. I volem que moltes generacions més puguin gaudir d’aquest llegat, és per aquest motiu que el tractem amb el màxim respecte, per bé que això impliqui sovint un gran esforç. Els nostres productes són fruit d’aquesta dedicació, treballem honestament per tal d’oferir uns vins que siguin capaços d’expressar aquesta herència i volem que tothom en pugui gaudir.

Som un celler familiar ubicat en una masia històrica en la qual es documenta la viticultura des del segle XIV. El primer document que hi fa referència és la compra d’una vinya del 1305, aquesta escriptura enceta una extensa relació documental que testimonia la llarga tradició vitivinícola de la família Carreras. Amb el pas dels segles, les propietats dels Carreras varen anar augmentant fins que, amb la crisi de la fil·loxera, la família es va veure obligada a vendre bona part de les terres. Moltes vinyes foren comprades per la família Fabra, del veïnat de Vilartolí, que replantaren els antics ceps i tornaren a posar en producció els terrenys arrasats per la fil·loxera. Pocs anys després, amb el matrimoni d’Eulàlia Carreras i Joan Fabra les propietats tornaren a unir-se, i va néixer la llavor del celler Martí Fabra amb l’adequació dels baixos de la masia Carreras.

Les vinyes del nostre celler creixen als peus de l’Albera, en terrenys molt pobres de pissarra i granit, ventilats freqüentment per la tramuntana. Moltes d’aquestes vinyes són extremadament velles, de 80 a més de 100 anys, de les varietats carinyena i garnatxa (anomenades carinyana i lledoner a l’Empordà) en les seves diferents variants: negres, roges i blanques. Procurem fer un conreu de la vinya el més respectuós possible: mai no hem utilitzat herbicides, llaurem la terra en diverses ocasions per tal d’airejar-la i mantenir la riquesa del sòl. Amb aquest tipus de viticultura i minimitzant els tractaments s’aconsegueix un gran equilibri ecològic.