Uait Uain Blanco

VINOS DE TALLER

Vins de Taller es la culminación de un sueño perseguido por un experto en plantas, jardines y paisaje, que convirtió un erial en un jardín, y unos campos en unos viñedos. Antoni Falcón creó Vins de Taller en 2002 en Siurana d’Empordà, sabiendo que un proyecto de estas características precisa grandes dosis de ilusión y experiencia, y consciente de que la paciencia y el factor tiempo son fundamentales en los procesos que tienen como base las plantas. Hace 17 años que nació Vins de Taller, una sociedad primero limitada al entorno familiar y posteriormente ampliada a un grupo de socios y amigos que comparten una misma manera de ver la vida. Todos ellos, de profesiones liberales y creativas, aportan rigor, experiencia y nuevas ideas al proyecto común donde prevalece la excelencia de los vinos por encima de una producción elevada de botellas.

LA BODEGA

Las uvas entradas en la bodega pasan a una mesa de selección en que becarios, que vienen a nuestra bodega a aprender, nos ayudan a eliminar hojas, racimos verdes, pasas y otros elementos no deseados. Como en los mejores bodegas de Burdeos, sólo las mejores uvas hacen nuestros vinos. Nos servimos también de una prensa neumática que nos permite ajustar el prensado ideal para cada varietal y utilizamos también nieve carbónica para evitar oxidaciones en el mosto o en el vino. Una vez tenemos el mosto limpio, este es trasvasado a los depósitos de acero inoxidable, donde se transformará en vino gracias a la fermentación alcohólica. Pasados ​​unos meses, parte del vino obtenido irá a nuestras barricas de roble francés donde continuará su camino hasta convertirse en uno de nuestros vinos.

EL JARDÍN SECRETO

Uno de los posibles alicientes de pasear por los viñedos de Vins de Taller es poder visitar el jardín particular de la familia Falcón. El Antoni lleva más de 40 años dedicándose al mundo de las plantas y el paisaje… Después de haber realizado infinidad de jardines y parques, hace 15 años él y su mujer, Patrizia, arquitecta-paisajista, decidieron echar raíces en el Empordà y plantar finalmente su propio jardín.

Este jardín muestra una gran variedad de especies arbustivas y de plantas vivaces. Tiene, además, una colección de más de 100 rosales de variedades antiguas, y algunos árboles singulares. Quizás lo más interesante, desde el punto de vista paisajístico, es la transición desde la terraza en el jardín, la balsa-piscina, la vista en la primera viña experimental que se plantó en el inicio de la actividad vitivinícola y el campo de olivos, para finalizar la visual con el bosque del Serrat de Pinos halepensis, Robles y Encinas. Hay que concertar visita con tiempo.