Sàtirs Tinto

Cosecha a mano y sin semal. La recolección se lleva a cabo delicadamente en pequeñas cajas de 12 kg. La uva llega a la bodega intacta y sana, habiéndolo discernido en la propia viña. La vendimia se realiza cuando cada variedad alcanza su punto óptimo de maduración.

Emoción, sensibilidad, técnica y mezcla. La tradición no está reñida con la modernidad. Así, en los procesos de elaboración se emplea maquinaria de última generación. Cada parcela se consigna en cisternas separadas, depósitos de acero inoxidable de pequeña capacidad.
La vinificación se realiza con un minucioso control de temperatura. La clasificación inicial para terruños y cualidades facilidad las labores del coupage.

El Arte del vino. La última fase es la del reposo y el silencio. La obligada crianza se realiza en barricas de roble francés. El tiempo de permanencia en barrica viene determinado por la cata del enólogo. Sólo cuando supera la expectativa creada, el vino se embotella. Los vinos se clarifican y se filtran ligeramente: se quiere conservar el aroma y la estructura propias, la identidad original. El embotellado se realiza en la misma propiedad. La sala de crianza yace enterrada 3 metros bajo tierra, con un sistema de control de temperatura y humedad que garantiza la estabilidad. Aquí, cada botella adquiere el sello personal, el carácter de edición limitada.