Coca i Fitó d’Ambre Dulce

Coca y Fitó es una bodega innovadora, dinámica y creadora de vinos singulares formado por los hermanos Toni y Miquel Coca i Fitó.

Toni es un reconocido enólogo catalán con una larga experiencia en la elaboración de vinos. Ha dedicado la mayor parte de su vida a la investigación y al conocimiento de la viticultura, a entender la interacción mineral del suelo y la vid, así como entender las diferentes variedades de uva y su capacidad de envejecimiento y de interacción entre ellas. Por su parte, el otro hermano, Miguel, con unos inicios profesionales y formativos en gastronomía y turismo da el salto al mundo del vino a partir del año 2000 con la comercialización internacional de vinos y cavas.

Este proyecto comenzó en septiembre de 2006 cuando los hermanos Coca y Fitó, que en aquel momento tenían un pequeño viñedo en la Denominación de Origen Montsant, deciden empezar a elaborar lo que sería su primer vino, el «Coca y Fitó Negro «.

La Bodega está localizada en la DO Montsant, en el municipio de El Masroig donde se desarrolla la actividad principal y la creación de la mayor parte de los vinos. Una parte de la producción de los vinos blancos se realiza con garnachas de la DO Terra Alta; estos vinos se elaboran en la Bodega Cooperativa de Gandesa donde Toni trabaja como director técnico. En estas zonas producimos los vinos COCA Y FITÓ, JASPE y ALOJA.

En la actualidad Coca i Fitó comparte proyectos en otras zonas de elaboración como son el Priorat, el Empordà y la Ribeira Sacra. Estos proyectos son la unión de conocimientos, ilusión, recursos y esfuerzos con gente noble del territorio y con pasión por el vino.

Para conseguir la singularidad de cada uno de los vinos en las diferentes zonas de elaboración intervienen una gran diversidad de factores: El factor más importante, la calidad de la uva, la mayor parte proveniente de viñedos viejos de baja producción y en cultivo ecológico. Las variedades de uva autóctonas junto con las variedades recién llegadas de otros lugares bien adaptadas al entorno. La climatología de cada una de las viñas. La tipicidad de los suelos con una gran diversidad mineral de arcillas, guijarros, cal, pizarras. Las crianzas del vino en depósitos y huevos de cemento y con huevos de micro-oxigenación, ánforas, foudres, barricas de roble. Toda esta diversidad para conseguir multitud de matices y sensaciones que nos harán viajar, soñar y disfrutar de la experiencia.