Phlox Blanc

VINS DE TALLER

Vins de Taller és la culminació d’un somni perseguit per un expert en plantes, jardins i paisatge, que va convertir un erm en un jardí, i uns camps en uns vinyets. Antoni Falcón va crear Vins de Taller el 2002 a Siurana d’Empordà, tot sabent que un projecte d’aquestes característiques precisa grans dosis d’il·lusió i experiència, i conscient que la paciència i el factor temps són fonamentals en els processos que tenen com a base les plantes. Ara fa 17 anys que va néixer Vins de Taller, una societat primer limitada a l’entorn familiar i posteriorment ampliada a un grup de socis i amics que comparteixen una mateixa manera de veure la vida. Tots ells, de professions liberals i creatives, aporten rigor, experiència i noves idees al projecte comú on preval l’excel·lència dels vins per sobre d’una producció elevada d’ampolles.

EL CELLER

Els raïms entrats al celler passen a una taula de selecció en què becaris, que vénen al nostre celler a aprendre, ens ajuden a eliminar fulles, gotims verds, panses i altres elements no desitjats. Com en els millors cellers de Bordeus, només els millors raïms fan els nostres vins. Ens servim també d’una premsa pneumàtica que ens permet ajustar el premsat ideal per a cada varietal i fem servir també neu carbònica per evitar oxidacions en el most o en el vi. Un cop tenim el most net, aquest és transvasat als dipòsits d’acer inoxidable, on es transformarà en vi gracies a la fermentació alcohòlica. Passats uns mesos, part del vi obtingut anirà a les nostres barriques de roure francès on continuarà el seu camí fins a convertir-se en un dels nostres vins.

EL JARDÍ SECRET

Un dels possibles al·licients de passejar per les vinyes de Vins de Taller és poder visitar el jardí particular de la família Falcón. L’Antoni porta més de 40 anys dedicant-se al món de les plantes i el paisatge… Després d’haver realitzat infinitat de jardins i parcs, fa 15 anys ell i la seva dona, Patrizia, arquitecta-paisatgista, van decidir fer arrels a l’Empordà i plantar finalment el seu propi jardí.

Aquest jardí mostra una gran varietat d’espècies arbustives i de plantes vivaces. Té, a més, una col·lecció de més de 100 rosers de varietats antigues, i alguns arbres singulars. Potser el més interessant, des del punt de vista paisatgístic, és la transició des de la terrassa al jardí, la bassa-piscina, la vista a la primera vinya experimental que es va plantar a l’inici de l’activitat vitivinícola i el camp d’oliveres, per finalitzar la visual amb el bosc del Serrat de Pins halepensis, Roures i Alzines. Cal concertar visita amb temps.